茶產(chǎn)業(yè)是綠色產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，與鄉(xiāng)村振興息息相關(guān)。近年來，越來越多的茶產(chǎn)區(qū)走上了探索茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路，以高山茶聞名的壽寧縣，便是其中代表。
為提高壽寧烏茶的品牌知名度，進一步實施茶葉品牌與市場銷路的提檔升級，9月20日—21日，壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽在壽寧縣舉辦。據(jù)悉，此次32名參賽選手均來自壽寧SC認(rèn)證茶企，可謂是優(yōu)中選優(yōu)。通過精彩賽事，一展壽寧好茶風(fēng)采。
△圖為壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽大合照“說茶”攝
理論+實踐
技能比賽助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出重要指示時，習(xí)近平總書記指出：“‘中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗’列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。”這也進一步表明傳承制茶技藝的重要性。
區(qū)別于其它賽事，制茶能手賽的獨特之處在于，參賽者需在規(guī)定時間內(nèi)，現(xiàn)場完成茶葉制作，而不是直接提交成品由專家評審。這種方式確保每位參賽者能夠通過其茶葉制作技巧直觀地展現(xiàn)選手水平。與此同時，比賽也為選手們提供了一個交流的平臺，借助這一比賽，參賽者能夠相互觀摩，互相學(xué)習(xí)，提升自己的制茶技藝。
△圖為壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽理論考試現(xiàn)場“說茶”攝
通過理論考試，參賽選手可以熟悉制茶知識，進一步提高其理論水平，更好地將知識運用到實踐中去。而在實際操作環(huán)節(jié)中，選手們也將以自身所掌握的理論知識為基礎(chǔ)，測試其學(xué)習(xí)成果。他們需使用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的2500g鮮葉，并經(jīng)過萎凋（搖青）、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制、焙火等工藝流程制作壽寧烏茶?，F(xiàn)場制茶將有助于選手們深化對茶葉制作工藝的理解。
△圖為壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽實操現(xiàn)場“說茶”攝
△圖為壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽審評現(xiàn)場“說茶”攝
值得注意的是，本屆比賽的制茶選手多為年輕一代，主要集中在90后群體?！斑@是茶業(yè)的一大喜事，年輕人所具備的較強的創(chuàng)新能力，有利于茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。”壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任范世朗如是說。范世朗還表示，“壽寧烏茶有著400多年的歷史，因此，為更好地傳承壽寧烏茶，希望壽寧縣的全體茶人在制茶過程中都能夠精益求精，守正創(chuàng)新，將理論和實際相結(jié)合，把壽寧烏茶打造成一個知名品牌?！?
△圖為壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任范世朗“說茶”攝
寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心正高級農(nóng)藝師田洪武評價道：“在這次比賽中，年輕選手的占比相對較高，但他們的制作工藝大都十分嫻熟。通過這次比賽，這些參賽選手對茶葉制作的理論知識會更加深刻。這有助于做好人才儲備工作，從而對茶葉產(chǎn)業(yè)的融資和發(fā)展做出更大的貢獻。”
△圖為寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心正高級農(nóng)藝師田洪武“說茶”攝
工匠精神，賦能茶企
打響壽寧烏茶品牌
經(jīng)過48小時的賽事比拼，共12名選手脫穎而出。獲獎名單如下：
頒獎儀式上，壽寧縣人大常委會副主任、茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長何雪梅指出：“‘烏茶’的品質(zhì)掌握在制茶師的手上。為此，我希望制茶師傅們要樹立創(chuàng)新意識、與時俱進、不斷提高工藝水平，以工匠精神做好每款產(chǎn)品，以高質(zhì)量的產(chǎn)品站穩(wěn)市場，擴大壽寧高山茶美譽度、影響力，推動我縣茶產(chǎn)業(yè)向更高、更優(yōu)、更強方向邁進。
△圖為壽寧縣人大常委會副主任、茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長何雪梅“說茶”攝
據(jù)悉，決賽進入前12名的選手不僅能獲得“壽寧縣制茶(烏茶)能手”稱號，其本次比賽成績還能作為評選“壽寧縣制茶工匠”“紅茶制作技藝非遺傳承人”的重要依據(jù)。
△圖為頒獎儀式現(xiàn)場“說茶”攝
除本次比賽外，現(xiàn)場還對第二屆寧德市紅茶大賽的“茶王”及壽寧高山茶第九屆斗茶賽暨首屆壽寧烏茶擂臺賽的“茶王”、“特別金獎”獲得者進行頒獎。
△圖為第二屆寧德市紅茶大賽的“茶王”獲得者“說茶”攝
△圖為壽寧高山茶第九屆斗茶賽暨首屆壽寧烏茶擂臺賽的“茶王”獲得者“說茶”攝
△圖為壽寧高山茶第九屆斗茶賽暨首屆壽寧烏茶擂臺賽的“特別金獎”獲得者“說茶”攝
正所謂“高山云霧出好茶”。壽寧縣境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，多為海拔500至1200米的山地丘陵，約70%的土地被郁郁蔥蔥的森林覆蓋，這種獨特的生態(tài)環(huán)境為茶葉提供了優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境。
△圖為壽寧茶園“說茶”攝
近年來，壽寧縣始終致力于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并走出了一條“以茶興業(yè)、以茶致富”的產(chǎn)業(yè)興旺之路。今年年初，該縣正式發(fā)布“壽寧烏茶”產(chǎn)品。壽寧烏茶是該縣的特色茶品，其口感具有“濃爽甘醇”和“花香巖韻”的品質(zhì)特征。壽寧烏茶經(jīng)過數(shù)百年的傳承和創(chuàng)新，以其獨特的工藝被列入福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄項目。
△圖為壽寧茶園“說茶”攝
現(xiàn)階段，壽寧縣以壽寧烏茶這一茶葉產(chǎn)品作為主要宣傳點并積極參展會，向全國展示壽寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果。本次制茶能手比賽的舉辦，也將進一步助推壽寧烏茶高質(zhì)量發(fā)展。下一階段，壽寧縣還將制定“壽寧烏茶”的管理標(biāo)準(zhǔn)，以此規(guī)范壽寧烏茶的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)。
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